Modo de preparación
Limpia y lava las espinacas (la tortilla también se `puede hacer con hojas verdes de acedera) y el perejil y ponerlos en agua con sal. Escúrrelos y pícalos finamente.
Bate 4 huevos. Agregue las espinacas, sal al gusto y un poco de pimienta negra. Remueve un poco la mezcla y viértela en una sartén grande con aceite caliente. Fríe la tortilla de espinacas por ambos lados.
Aparte, saltee 1 taza de champiñones finamente picados con mantequilla, sal al gusto y espolvoree con pimienta negra.
Rellene la tortilla de champiñones, dóblela por la mitad y sirva caliente, espolvoreada ligeramente con perejil finamente picado.
Tortilla de espinacas con champiñones - ¡un plato delicioso!
