Modo de preparación
Para hacer una tortilla esponjosa, separe las claras de las yemas y bátalas a punto de nieve. Luego añádelas con cuidado a las yemas. Añade las espinacas y una cucharada de agua fría. Así la tortilla no se secará durante la cocción.
Derrita un poco de mantequilla en una sartén y echa la mezcla.
Cocine durante 3 minutos por cada lado.
