Modo de preparación
En un bol tamizar la harina junto con una pizca de sal, dos cucharaditas de levadura química y una pizca de vainilla en polvo.
Añadir dos huevos y una yema, luego verter el aceite y el anís seco. Incorporar la mantequilla troceada. Amasar una masa de mantequilla suave.
Envolver la masa en un trozo de film transparente y guardarla en el refrigerador por 30 minutos.
En una superficie enharinada, extender la masa fría en un rectángulo.
Poner la mermelada en el medio a lo largo.
Doblar un extremo sobre la mermelada y cubrir con el otro extremo. Pellizcar ambos extremos para sellar. Transferir el rollo a una bandeja para hornear forrada con papel vegetal.
Pincelar con clara de huevo batida y espolvorear con azúcar granulada. Hornear el rollo dulce a 180 grados en el horno precalentado (con ventilador) durante unos 35-40 minutos.
Enfriar sobre una rejilla y luego cortar.
¡Buen provecho!
