Modo de preparación
Corta la el pollo en trozos. Póngalo en una bolsa de plástico, vierta 2-3 cucharadas de harina para enharinar y agitar bien el sobre hasta que los bocados queden bien cubiertos. Retirarlos a un colador y sacudir el exceso de harina.
En una sartén profunda, caliente media taza de aceite de oliva. Añadir la carne y sofreír hasta que esté dorada, removiendo para que no se pegue. Rociar con unas cucharadas de vino blanco. Esperar un minuto para que el alcohol se evapore del plato.
Diluir el puré de tomate con una taza de agua o caldo de verduras. Verter en la sartén, sazonar con pimienta negra, una pizca de azúcar y orégano. Incorporar los tomates cherry partidos por la mitad.
Tapar la sartén y cocinar a fuego moderado durante unos 15-20 minutos. Justo antes de retirar del fuego, agregar cubos de scamorza o queso de tu elección. No pongas mozzarella fresca para que no diluya la salsa.
¡Servir caliente con una buena ensalada!
¡Disfrutar!
