Modo de preparación
Limpiamos la dorada, la lavamos y secamos con papel de cocina. Salamos por dentro y por fuera y rociamos con jugo de limón. Dejamos reposar durante aproximadamente una hora para absorber la sal y el jugo de limón.
Antes de poner el pescado a la plancha, le hacemos unos corten no muy profundos con la ayuda de un cuchillo bien afilado. Introducimos unas rodajas de limón y ramitas de estragón y perejil en el interior de las doradas. Asamos sobre la plancha caliente con cuidado de no quemar el pescado.
Continuamos con la preparación de la salsa: Calentamos aceite en una sartén y sofreímos los dos tipos de cebolla. Una vez tiernas, agregamos los tomates picados.
Salamos al gusto y revolvemos periódicamente hasta que espese. Una vez lista la salsa de pescado, incorporamos las alcaparras y la albahaca fresca picada.
Servimos la dorada asada con la salsa preparada.
Dorada a la plancha con salsa de tomate y alcaparras - simplemente maravillosa.
