Modo de preparación
Cortar los tomates cherry en cuartos. Póngalos en un tazón, espolvoree con sal, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con hojas de albahaca fresca picada.
Homogeneizar bien los productos y reservar durante 30 minutos hasta que estén bien aromatizados.
Cortar una pequeña berenjena en rodajas. Salarla y dejarla por 30 minutos hasta que se escurra el agua amarga.
Secar las rodajas de berenjena con una servilleta de cocina. Cocínelas en una sartén grill.
Espolvorea la berenjena al horno con perejil finamente picado y un diente de ajo prensado. Sazone con sal y rocíe con aceite de oliva.
Cortar el pan en rodajas. Cortarlos por la mitad y asarlos por ambos lados.
Frotar cada rebanada con un diente de ajo.
Colocar una rodaja o dos de berenjena o unos cuartos de tomates cherry sobre las rebanadas tostadas.
Disponer las bruschettas en una tabla adecuada.
¡Sirva con trozos de queso parmesano, aceitunas verdes y negras, chiles en escabeche, pequeñas mozzarellas!
