Modo de preparación
Disolver la levadura en 1 taza de leche tibia junto con una cucharada de harina y un poco de azúcar. Remover bien y dejar reposar para activar la levadura (unos 10 minutos).
Tamizar 500 g de harina y añadirle la levadura activada, los huevos uno a uno, el azúcar restante, la piel de limón.
Amasar una masa medianamente blanda agregando más harina y la grasa en partes. Dejar leudar en un lugar cálido.
Tomar porciones de la masa y formar bolas del tamaño de un puño pequeño. Estirarlos con el rodillo hasta obtener una lámina fina.
Cortar la masa en triángulos pequeños, como si fuera una pizza. Colocar un trozo de chocolate en cada triángulo y enróllelo en un bollo. Disponerlos en bandejas y dejar leudar de nuevo.
Pintarlos con una yema batida con un poco de aceite y hornear en horno medio hasta que estén dorados.
Los cruasanes de chocolate con masa de brioche están listos.
