Modo de preparación
Primero, lavamos, salpimentamos y cortamos la pechuga de pollo en tiras y la ponemos en un bol.
Después cortamos también los pimientos en tiras y la cebolla en medias lunas.
Marinamos la carne con las especias, el aceite de oliva y el jugo de limón (es bueno dejar en adobo por lo menos una hora en la nevera).
Luego añadimos los pimientos y las cebollas troceados y asamos en el horno en una bandeja tapada con papel pergamino a 180ºC con un poco de agua hasta que las verduras estén blandas, vigilando constantemente.
Finalmente, añadimos el Cheddar y repartimos el pollo con las verduras en 2 tortillas, envolviendo cada una en un rollo.
¡Ya están listas las fajitas de pollo y verduras!
¡Buen provecho!
