Modo de preparación
Lavamos el pollo y lo cortamos en porciones.
Limpiamos la okra y la remojamos en una taza de vinagre y dos tazas de agua durante 30 minutos. Doramos el pollo troceado en aceite y retiramos a un plato.
Freímos la cebolla picada finamente en la misma grasa. Agregamos la harina y freímos hasta que esté ligeramente dorada. Echamos el puré de tomate mezclado con un poco de agua.
Cocinamos la salsa y cuando espese, agregamos sal al gusto. Ponemos el pollo frito y la okra, escurrida y enjuagada con agua. Agregamos los tomates pelados y cortados en cubitos.
Vertemos 2-3 tazas de agua y cocinamos el pollo con okra hasta que esté listo.
Justo antes de retirar del fuego, espolvoreamos el guiso con perejil fresco picado.
