Guiso de cerdo con chorizo

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MasterChef
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Guiso de cerdo con chorizo
Foto: marcheva14
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Preparación
25 min.
Cocción
50 min.
Total
75 min.
Raciones
4
"Un auténtico placer para los sentidos - un espectáculo de sabores y aromas"

Ingredientes

  • cerdo - 4 filetes (secreto, aguja, etc.)
  • chorizo - 150 g
  • cebolla - 1 cabeza grande
  • ajo - 4 dientes
  • pimientos - 1 verde + 2 rojos
  • berenjenas - 1 pieza
  • pimentón dulce - 1 cdta
  • caldo - 1 pastilla (de verduras)
  • tomates - 400 g
  • azúcar - 1 cdta
  • arroz - 300 g, de grano largo
  • cúrcuma - 1 cdta
  • azafrán - unas pizcas
  • sal
  • pimienta negra
  • mantequilla - 1 cda
  • ras el hanut - 1/4 cdta
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Limpiar la cebolla, los pimientos y el ajo. La berenjena se pela en tiras, se corta en trozos, se sala y se deja que suelte su jugo amargo.

Los filetes de carne se deben limpiar de partes blancas y cortar en trozos. Pelar el chorizo y cortarlo en rodajas.

Poner aproximadamente 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una olla y saltear la primera mitad del ajo picado, luego agreguar la cebolla picada y el pimentón. Remover y cocinar durante unos 2 minutos.

Luego añadir la carne y el chorizo ​​y sofreír durante otros 5-7 minutos para conseguir un bonito color dorado. Añadir los pimientos, las berenjenas lavadas y secas.

Triturar la pastilla de caldo y añadir 200 ml de agua, los tomates pelados de conserva (si usamos tomates frescos los pelamos, retiramos las semillas, cortamos a dados), la cucharada de azúcar, sal y pimienta negra recién molida.

Tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que la carne esté bien cocida.

ARROZ:

El azafrán se pone a remojo en un poco de agua. Se deja unos 15 minutos para que coloree bien el agua. Poner aceite de oliva y una cucharada de mantequilla en una olla. Primero sofreír el resto del ajo, la cúrcuma y las especias Ras El Hanut durante unos 2 minutos.

Agregar el arroz, remover, esperar hasta que los granos se pongan ligeramente blancos por dentro y echar agua - 1: 2.5 + el agua de azafrán. Se tapa la olla y se deja a fuego moderado durante unos 15 minutos.

El cerdo estofado se sirve sobre arroz amarillo y se cubre con carne, verduras y salsa.

El guiso d ecerdo con chorizo es muy rico.

Nota: Yo he utilizado tomates enlatados, que no tienen mucha agua y son mayoritariamente pulpa. Mi carne era solomillo de cerdo.

El condimento Ras El Hanut es un condimento marroquí icónico para arroz, cuscús y similares. Contiene cilantro molido, canela, jengibre, clavo, pimienta de Jamaica, nuez moscada y más. Suele ser una mezcla de 30 tipos de especias molidas. Da un sabor maravilloso y memorable. Está disponible en los grandes supermercados.

El arroz que le va bien a este plato es el Jazmín, pero puedes utilizar cualquier arroz de grano largo.

¡Buen provecho!

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