Modo de preparación
Poner los espaguetis a cocer en agua con sal hasta que estén al dente porque los vamos a freír después.
Mientras tanto limpiar las setas con un paño húmedo o muy brevemente con agua corriente y luego secarlas inmediatamente con un paño limpio. Retirar los tallos de las setas shiitake y cortarlas en trozos grandes.
Calentar un poco de la mantequilla y todo el aceite de oliva a fuego medio. Poner los dientes de ajo, picados o cortados en rodajas finas. Cuando liberen su aroma, subir el fuego y sin dejar que se queme el ajo, echar las setas shiitake.
Cuando estén también selladas, tomar con un cucharón un poco del caldo en que está hirviendo la pasta y verter en la sartén. Cuando se evapore, repetir. Esto evitará que el ajo se oscurezca y conseguiremos una salsa cremosa gracias al agua rica en almidón de la pasta. Al mismo tiempo, los hongos no se ablandarán demasiado porque ya están sellados.
Con una herramienta/cuchara dentada para espaguetis, retírelos del agua y colóquelos en la sartén. Agregue la salsa de soya, las semillas de sésamo y exprima la mitad del jugo de limón. Remover ligeramente hasta que se absorba el líquido, freír bien siempre que permanezcan en la grasa. Añadir el resto de mantequilla.
Distribuir en porciones individuales y espolvorear más jugo de cítricos encima. (esto es opcional)
Sirva los espaguetis fritos mientras están calientes.
*La receta es mía, muy fácil de seguir y con una buena combinación de sabores.
Se acerca a la cocina asiática y se puede experimentar y enriquecer con más ingredientes como zanahorias y calabacines en tiras finas, gambas o mejillones. Los dientes de ajo se pueden sustituir por dos tallos de ajos tiernos. La mantequilla se puede reemplazar completamente por aceite de oliva, pero en mi opinión, no sabe tan bien.
Pruébala y comparte cómo te gusta más.
¡Buena suerte!
