Modo de preparación
Cuando añadimos un plátano al flan tradicional, obtenemos un postre completamente diferente en términos de sabor, aunque la apariencia casi no cambia.
No cambia hasta que probamos la primera cucharada y nos encontramos con trozos de la fruta, y nos envuelve el aroma a plátano.
Es indiscutible que esta fruta va de maravilla con el caramelo, por lo que también es la más adecuada para combinar con este postre francés.
Caramelizamos nuestro azúcar de la forma tradicional - en un recipiente de fondo grueso y sin remover, solo agitando. Podemos añadir gotas de agua al azúcar.
Vertimos el caramelo preparado en el fondo de moldes de acero inoxidable y ponemos 3-4 rodajas de plátano en cada uno. Hay una opción de poner el plátano (solo uno, el otro es para decorar) con el caramelo aún líquido antes de retirarlo del fuego, pero esto es un poco arriesgado.
Preparamos también la mezcla de flan batiendo los huevos con el azúcar y echando la leche y las esencias. Mezclamos bien.
Distribuimos en los moldes y disponemos en una bandeja, en cuyo fondo hemos llenado de agua. El nivel debe llegar a la mitad de los moldes.
Horneamos durante una hora y media a 130-40 ºC o hasta que la crema esté cuajada.
Después de que los flanes de plátano se hayan enfriado, mételos al refrigerador para que se enfríen.
Servimos invirtiendo en un plato, decoramos con rodajas finas del segundo plátano y espolvoreamos con sirope de caramelo.
