Modo de preparación
En un recipiente adecuado (cacerola, sartén) caramelizamos el azúcar.
Añadimos la mantequilla e inmediatamente después añadimos los plátanos previamente pelados y troceados, que hemos rociado con el zumo de limón.
Mezclamos bien y dejamos la el caramelo a temperatura moderada por no más de 3 minutos. Retiramos la cacerola del fuego y dejamos enfriar.
En un recipiente hondo, batimos los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que estén espumosos y blancos.
Agregamos sucesivamente la leche y el aceite. La harina junto con la levadura se tamiza directamente en el bol. Mezclamos todo muy bien, para que no queden grumos.
Combinamos las dos mezclas.
Puedes distribuir la mezcla preparada en moldes de silicona individuales o en uno más grande, como tú decidas.
Preferí hacer 12 piezas de magdalenas pequeñas y un bizcocho mediano.
Opcionalmente, puedes espolvorear tus muffins favoritos con pepitas de chocolate o nueces trituradas.
Hornear en horno precalentado a 175-180 °C durante unos 45 minutos (según mi horno).
Después de sacar las magdalenas de plátano y caramelo de los moldes, dejarlas enfriar y espolvorear con azúcar glass.
¡Buen provecho con estos muffins de plátano!
