Modo de preparación
Los boquerones o anchoas del cantábrico se pueden hacer de dos formas:
- Si son muy pequeños, basta con quitarles las entrañas y las cabezas y dejar la espina central;
- Si entre ellos hay de mayor tamaño, quitar la espina central, la cabeza y las vísceras y dejar los dos filetes pegados a la cola.
Adjunto una foto de cómo son.
Lave y escurra los pescaditos pequeños. Mientras los limpio, lavo cada uno por separado, y luego los vuelvo a lavar todos juntos.
Prepare las dos harinas mezcladas con la sal en un bol.
Pasa cada boquerón por pan rallado seco y fríe en el aceite calentado a fuego medio-alto.
Cuando el pescaito frito esté ligeramente dorado, retire a papel de cocina para escurrir el exceso de grasa.
Maravillosamente crujientes y deliciosos boquerones fritos que serví con rodajas de limón, patatas fritas y un buen vino blanco.
¡Disfrútalos!
