Modo de preparación
Uso estevia para dulces y polvo de eritritol que es 1:1 a comparación con el azúcar.
Para una opción sin lácteos, reemplace la mantequilla con aceite de coco. Sustituye el queso crema por 60 ml de leche de coco enlatada a temperatura ambiente. Si no te gusta la harina de coco, puedes sustituirla por 50 - 60 g de harina de almendras.
Separa las claras de las yemas. Agregue el queso crema a las yemas y bata con un batidor, tal vez una batidora eléctrica. Agrega el resto de los ingredientes y vuelve a mezclar. Se obtiene una masa muy espesa.
Monta las claras de huevo hasta el punto de nieve. Luego agrégalos a la masa y mezcla con una espátula.
Engrasa los moldes para muffins con mantequilla. Distribuye la mezcla, reservando 1 cucharada para la parte superior. Corta las fresas en trozos pequeños y acomoda las piezas en cada cupcake. Extiende la mezcla restante encima.
Horneé las magdalenas cetogénicas en la freidora de aire en el programa de horneado. Primero 7 minutos a 170 ºC y luego otros 8 minutos a 160 ºC.
Puedes hornearlas en el horno a 180 ºC durante unos 20-25 minutos. Vigílalos. Mi horno es de gas y hornea diferente.
Se obtienen 6 magdalenas pequeñas. Si quieres hacer más, aumenta las cantidades.
