Modo de preparación
La harina de trigo y la de centeno se tamizan juntas. Mezcle dos tazas llenas de la mezcla de harina con el azúcar, la sal, el salvado, la levadura y las especias.
Combine el agua, el vinagre, la melaza, el chocolate y la mantequilla en una cacerola y caliente a fuego lento. La mezcla se vierte en el tazón con los ingredientes secos y todo se bate con una batidora hasta obtener una masa suave.
Agregue más harina y amase una masa suave, luego déjala sobre una superficie enharinada, tápala y déjala reposar por 15 minutos.
Luego termina de amasar agregando el resto de la harina. La masa elástica resultante se unta ligeramente con aceite, se coloca en un recipiente hondo, se tapa y se deja leudar durante 1 hora en un lugar cálido.
Luego divida en dos partes, de las cuales forma dos panes. Póngalos en una bandeja grande o moldes engrasados y píntelos con el huevo batido.
Hornee durante aproximadamente 1 hora en horno moderado precalentado.
El pan negro ruso está listo.
