Modo de preparación
Se coloca la levadura en un bol con la leche tibia y el azúcar para activarla. Reservar, cubierto con un paño de algodón, hasta que burbujee.
Tamizar la harina. Agregar la sal, mezclar bien y hacer un hueco en el medio.
Se baten un huevo y la clara del otro y se añade la levadura activada.
Se amasa una masa suave, mientras que la mantequilla ablandada se añade poco a poco durante el amasado.
Formar una bola de masa, cubrirla con un paño de algodón o film transparente y dejarla reposar, preferiblemente en un lugar cálido, hasta que doble su volumen. Tarda aproximadamente una hora en leudar.
Una vez que la masa haya leudado, dividirla en diez bolas iguales. A cada bola se le da forma de mecha y se extiende a lo largo (6-7 cm).
Se enrolla hasta formar un rollo y se forma el pan. De la misma manera se forman los demás panes oblongos.
Se disponen los panecillos en una bandeja forrada con papel de horno y se dejan leudar de nuevo.
Antes de hornearlos, se untan con una yema batida con dos gotas de vinagre y se colocan en horno precalentado a 180ºC.
Se hornean durante aproximadamente media hora hasta que adquieran un bonito color dorado. Para obtener una corteza blanda, se coloca en el horno un recipiente de metal con agua.
Los paner para hot dog son extremadamente sabrosos y aptos tanto para hot dogs como para sándwiches y bocadillos.
