Modo de preparación
La masa para cada tortita se mezcla por separado. Para 1 panqueque necesitas: 5 hojas de acelgas, finamente picadas (o 3 grandes), 1 huevo, 1/3 cucharadita de sal fina del Himalaya, 1 cucharada colmada de harina de maíz, fina (si se desea, se puede añadir una pizca de pimienta negra molida).
Mezclar brevemente con dos movimientos y agregamos 1/3 taza de agua y remover nuevamente.
Calentar el aceite en una sartén de cerámica, echar la mezcla para una tortita de huevo.
Con movimientos rápidos, esparcir las acelgas y los huevos de manera uniforme hasta obtener un círculo completo, ¡sin agujeros!
¡Freír con una vuelta hasta que esté dorado!
Repetir lo mismo 2 veces más, para un total de 3 tortillas: ¡grandes, ricas y abundantes, deliciosas tortitas!
¡Buen provecho!
