Modo de preparación
Lavamos muy bien los frascos de tres litros. Ponemos los pepinillos en un recipiente grande y los lavamos bien.
En el fondo del frasco, colocamos una hoja de higuera y otra de cereza. Las propias hojas conservan la firmeza de los pepinos.
En cada frasco de tres litros ponemos tres cucharadas de sal gruesa, pimienta de Jamaica, pimienta negra y eneldo. Y finalmente espolvoreamos un poco de granos de mostaza.
Después de haber hecho esto, comenzamos a arreglar los pepinillos. Llenamos los frascos con agua y los sellamos con una tapa.
Durante 5-6 días, todas las mañanas y noches, agitamos el frasco para disolver la sal gruesa. Los colocamos al sol con un poco de sombra y cuando cambien de color, guardamos los frascos en un lugar oscuro y fresco.
los pepinillos permanecen crujientes durante todo el invierno. De estos 10 kg de pepinos salen 5 tarros de tres litros.
Los pepinillos encurtidos al sol ya están listos.
