Modo de preparación
Las fresas se limpian y se cortan por la mitad a lo largo. La mantequilla se derrite. La gelatina se hidrata en 120 mililitros de agua fría.
Las nueces se muelen junto con las galletas. Agregue la mantequilla y mezcle. Vierta la mezcla en un molde de pastel, presionándolo hasta el fondo. Se deja en el frigorífico.
Se dejan unas cuantas fresas para decorar, el resto se tritura bien. Se calienta el puré de fresas y en cuanto empiezan a formarse burbujas en la superficie se retira del fuego. Se escurre la gelatina y se añade al puré de fresas.
La nata se mezcla con el mascarpone y el azúcar en polvo y se bate hasta que esté cremosa. Agregue el puré de fresas y vierta la mezcla sobre la base de galletas.
Deje reposar durante 3 horas. El cheesecake se desmolda, se decora con mitades de fresa.
El cheesecake de fresas con mascarpone está listo para servir.
