Modo de preparación
Recordamos los bollos fritos clásicos como uno de los desyunos tradicionales búlgaros más ricos.
Algo entre mekitsa y buñuelos, la diferencia es que estos bollos de leche se preparan con menos grasa, y la masa para ellos es más fina.
Os presento mis bollos de leche a la sartén.
Requieren tiempo, pero vale la pena la paciencia.
La levadura se disuelve con el azúcar en la leche, calentada ligeramente hasta la temperatura corporal.
Cuando salgan burbujas añadir los huevos ligeramente batidos, un poco de aceite, harina y sal.
Se revuelve intensamente hasta obtener una masa suave y elástica.
Cubrir el recipiente con papel de aluminio y refrigerar hasta la mañana siguiente.
Sacar la masa, revolver y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen o aproximadamente 1 hora.
Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y agregar aceite en una capa fina.
Con las manos abundantemente engrasadas se arrancan trozos de masa y se estiran y aplanan.
Los bollos se cocinan hasta que estén dorados por ambos lados.
Se toman calientes en el desayuno con queso, mermelada, miel o azúcar glass.
