Modo de preparación
Uno de los panes tradicionales navideños son los panes Kolach. Se distinguen por estar torcidos de tal forma que tienen un agujero en el centro para que los villancicos puedan ensartarlos en el medio.
Como ocurre con otros panes rituales navideños, este debe elaborarse con canto y mucho amor.
La levadura se disuelve en agua ligeramente tibia con el azúcar. Se deja activar durante 8-10 minutos.
Se tamiza la harina en un bol y se le añade la levadura espumada, el aceite y la sal.
Amasar una masa suave, darle forma de bola y dejar en un bol engrasado y cubierto con un paño limpio. Así se deja reposar durante 50 minutos en un lugar cálido.
Cuando la masa esté bien leudada, se divide en dos partes, una más grande que la otra. De cada una se hacen tres mechas y se trenzan. Se obtienen dos trenzas: más corta y más larga.
Se unen los extremos de la trenza corta y se colocan a modo de aro en un molde engrasado. La trenza más larga se enrolla a su alrededor. Se coloca un recipiente ignífugo en el agujero del medio, por si acaso, porque el pan ritual puede llenar el agujero cuando duplique su volumen.
Se unta de aceite y se deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.
Hornear a 190 grados hasta obtener una costra dorada, aproximadamente 35 minutos.
Además de un pan navideño Kolach grande, puedes hacer bagels más pequeñas como mejor te parezca.
¡Felices y bendecidas vacaciones!
