Modo de preparación
Los merengues tradicionales preparamos con vainilla o no utilizamos ningún sabor. Estos de aquí son ligeramente diferentes en que la vainilla está ausente y en su lugar hay todo un ramo de otros aromas. De esta forma tus merengues serán diferentes y muy sabrosos.
Para prepararlos no hay mucha diferencia con el método habitual que utilizamos siempre.
Mezclamos muy bien el azúcar glass con la nuez moscada, la canela, el clavo de olor y el jengibre - todos deben quedar finamente pulverizados.
Si los tamizas por un colador quedará aún mejor.
Montamos las claras con una pizca de sal hasta que queden esponjosas y empezamos a añadir el azúcar aromatizada cuchara a cuchara sin dejar de batir.
Esto nos dará un merengue más denso y brillante.
Transferimos a una manga pastelera con una punta lisa o rizada y colocamos pequeños montoncitos en una bandeja forrada con papel de hornear.
Dejamos un espacio entre cada uno.
Toda la cantidad debería caber en la bandeja grande del horno.
Hornear/secar a 90°C durante 2 horas y luego dejar durante 1 hora en el horno apagado.
¡Los merengues más sabrosos están listos!
