Modo de preparación
Rallar finamente la cebolla y quitarle la piel. Picar finamente el perejil.
Poner la cebolla y el perejil en un bol con la carne picada junto con la sal y las especias. Mezclar bien.
Si tienes tiempo, deja reposar la carne picada unas horas o 1 noche en el frigorífico.
Una vez que haya reposado la carne, agregar el queso rallado y mezclar una vez más.
Formar bolitas más pequeñas que una nuez, pasarlas por harina y colocarlas sobre una hoja grande de papel de cocina.
Para completar el empanizado de las lindas bolitas de carne, batir los dos huevos con un poco de sal, luego mezclar el pan rallado con la Cayena picante. También puedes agregar otra especia si lo deseas.
Sumergir las albóndigas enharinadas en el huevo y luego pasarlas por el pan rallado.
Freírlas en aceite calentado a fuego moderado y retirar sobre una capa de papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
Es importante que hayas hecho las bolitas pequeñas para que se frían bien también por dentro, y por lo mismo el fuego no debe ser fuerte para que no se queme el empanizado y quede crudo el interior.
Servir las bolitas de carne rebozadas con ensalada fresca o patatas.
¡Buen provecho!
