Modo de preparación
Cuece el arroz según las instrucciones del fabricante - cada tipo y marca puede variar en la proporción líquido/arroz (disuelve la pastilla de caldo en el agua para darle sabor al arroz). Una vez cocido, deje enfriar.
Mezclar la carne picada con la pimienta negra, el pimiento rojo, la mitad de la cebolla verde y la mitad del perejil. Batir un huevo y agregar la yema a la carne picada, y reservar la clara para el arroz. Necesitaremos los huevos restantes para el empanado.
Con la carne picada, haga bolitas, un poco más pequeñas que una nuez, y escáldelas durante 6-7 minutos en agua hirviendo a fuego alto. Retire y deje que se escurran bien.
Mezcle el arroz enfriado con la clara de huevo reservada anteriormente, la pimienta negra, un poco de sal, el diente de ajo rallado y el resto del perejil y la cebolla verde.
Coge un puñado de arroz y aplástalo, poniendo en el centro la albóndiga y cerrando formando una bola. ¡Después de cada uno, debes mojarte las manos para que no se pegue y sea fácil de moldear!
Prepare unos 300 gramos de pan rallado y dos huevos, batidos y salados. Pasar primero por pan rallado, luego por huevo y de nuevo por pan rallado. El orden es importante porque si primero sumerges las bolitas en el huevo, se desmoronan fácilmente por la textura que les da el arroz.
Coloque las albóndigas/croquetas terminadas en papel de hornear y colóquelas en un horno a 200 grados hasta que estén doradas agradables, aproximadamente 20 minutos. En cuanto veas que empiezan a ponerse doradas, sácalas inmediatamente, ya que algunas se pueden romper o agrietar un poco y empezará a salir el arroz, lo cual no es fatal, pero estropeará su apariencia.
Sirva tibios o a temperatura ambiente con una salsa de su elección: salsa de tomate y albahaca, salsa de quesos, salsa de ajo.
¡Disfrute de su comida!
