Modo de preparación
Diversificamos los clásicos éclairs con semillas de amapola y con eso obtenemos una versión ligeramente diferente de este mini pastelito francés.
Preparamos la masa choux calentando la mantequilla y el agua a fuego moderado. Cuando la mantequilla se haya licuado, echamos la harina, las semillas de amapola, una pizca de sal y el azúcar y removemos hasta que la mezcla comience a separarse de los lados y el fondo del bol. Dejamos reposar durante 10 minutos, ya que la temperatura debe bajar ligeramente.
Cascamos un huevo con la masa choux y batimos con una batidora, luego hacemos lo mismo con los huevos restantes.
Introducimos la masa de eclair en una manga pastelera con la punta lisa o dentada en un lado y hacemos tiras ligeramente alargadas a cierta distancia entre sí.
Horneamos los deliciosos éclairs en horno precalentado a 200 grados durante unos 20-25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
Cuando estén listos los dejamos 10 minutos en el horno apagado con la puerta abierta.
Preparamos nuestra crema de amapola con chocolate blanco o negro; depende del gusto y las preferencias, si la crema es blanca y las semillas de amapola resaltan más, o preferimos el sabor a chocolate amargo intenso.
Independientemente de cuál de los dos tipos hayamos elegido, rallamos el chocolate y lo derretimos junto con el azúcar.
Aparte mezclamos los huevos con la maicena, la vainilla y un poco de leche.
Echamos el resto de la leche en el chocolate derretido y removemos a fuego moderado hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregamos los huevos y cocine la natilla a fuego bajo/moderado durante 10 minutos o hasta que espese. Batimos constantemente con un batidor de varillas para que la crema quede esponjosa y suave. Finalmente, agregamos las semillas de amapola y mezclamos bien.
Dejamos enfriar la crema de amapola y la transferimos a una manga pastelera. Si aún está delgada la podemos meter en el frigorífico para que endurezca.
Rellenamos los éclairs con crema y espolvoreamos chocolate negro derretido o, respectivamente, chocolate blanco encima.
Disfrutamos de los deliciosos éclairs con crema de amapola como postre o en compañía con una taza de café.
