Modo de preparación
Auténtico Ajvar sin berenjenas ni tomates, que puedes preparar tanto para un consumo rápido como para los próximos días de invierno.
Asa los pimientos y luego déjalos en una olla con tapa para que se ablanden y sea más fácil pelarlos.
Cuece las zanahorias hasta que estén cocidas con un poco de agua y una cucharada de sal.
Triture los pimientos pelados en una licuadora junto con las zanahorias.
Si vas a hacer una cantidad mayor, también puedes hacerlo con una picadora de carne.
Pon las verduras en una olla honda al fuego y cocina durante unos 20 minutos, revolviendo constantemente.
Luego agrega el aceite, el vinagre y la sal al gusto. Hay diferentes tipos de vinagre, así que agregue poco a poco y pruebe. Yo usé vinagre de vino.
Si te gusta picante, ahora es el momento de añadir una cucharada de pimentón picante o 1-2 guindillas secos (previamente ralladas).
Deje en el fuego otros 15 minutos, revolviendo constantemente.
Por último añade los dientes de ajo limpios y finamente picados.
Deje enfriar el Ajvar terminado de hacer y guardarlo en el frigorífico.
Si decides comerlo en invierno, hervir los frascos al baño maría por unos 20 minutos desde el momento de hervir.
Yo ya unté una rebanada de pan con mi ajvar serbio según una receta antigua y voy a disfrutarlo :).
