Modo de preparación
Limpiar las frambuesas y cubrirlas con 3 kg de azúcar. Remover ocasionalmente durante 2-3 días para disolver completamente el azúcar, manteniéndolas en un lugar frío.
Al tercer día, escurrir en un recipiente medidor, ya que es conveniente dosificar el ácido cítrico a una cucharadita por litro de jarabe de frambuesa separado. Revuelva varias veces para disolver los cristales de ácido cítrico y vierta en botellas.
No pongas las botellas al baño maría, deje en un lugar frío y tenga en cuenta que este jarabe es un concentrado, es bueno diluirlo con agua con gas o solo agua mineral sin gas.
De la fruta de la que escurrió el almíbar, preparará una mermelada agregando 2 kg de azúcar y 2 tazas de agua.
Cocine la mermelada como de normal. Comprueba si está lo suficientemente espesa, dejando caer una gota sobre un plato de porcelana. Se debe desnatar de vez en cuando. Cocine a fuego moderado y revuelva para evitar que se queme.
Cuando la mermelada esté cocida, poner 1 cucharadita. ácido cítrico y mezclar bien.
Sirve al gusto, pero ten en cuenta que con esta receta las frambuesas no pueden quedar enteras en la mermelada.
Puse menos azúcar en la mermelada: 1.4 kg, ya que no preferimos demasiado dulce en casa, y debo decir que resultó exitosa y lo suficientemente dulce para nuestro gusto, pero todos tienen preferencias.
¡Creo que deleitarás a tus seres queridos con esta mermelada de frambuesa aromática y también con el sirope de frambuesa!
El sirope y mermelada de frambuesa según una receta antigua están listos.
