Modo de preparación
Yo uso stevia de postre y eritritol en polvo que son 1:1 con el azúcar en cuestión de peso.
Para una versión sin lácteos, reemplaza la mantequilla por aceite de coco y la nata por crema de coco.
Separar las yemas y las claras en dos tazones.
Agregar todos los demás ingredientes a las yemas y mezclar con un batidor.
Montar las claras de huevo a punto de nieve.
Agregar las claras montadas a la otra mezcla y mezclar con una espátula.
Echar la mezcla en un molde cubierto con papel de horno. Hornear en horno precalentado a 180 grados durante unos 25-30 minutos. Mi horno es de gas y hornea diferente. El tamaño de la bandeja es de 19 cm.
Una vez horneado, el bizcocho cetogénico se deja enfriar por completo.
Colocar la nata, los chips de chocolate cetogénico y edulcorante cetogénico a fuego lento y remover hasta que espese. El bizcocho se cubre con la ganache, que no debe estar caliente, sino ligeramente tibia. Dejar que el postre se enfríe por completo. Para decorar rallé un poco de chocolate natural.
Disfruta cada bocado de este irresistible bizcocho keto con cobertura de chocolate.
