Modo de preparación
Ponemos las yemas de huevo en un bol junto con el aceite de coco, la miel, la levadura y la vainilla. Mezclamos bien con la ayuda de una cuchara de madera.
Agregamos la harina de arroz en porciones y vamos removiendo hasta que se incorpore por completo. La masa debe quedar blanda pero no pegajosa.
Formamos unas bolitas y las colocamos en una bandeja forrada con papel de hornear dejando espacie entre cada una (unos 3 cm). Precionamos con un tenedor para aplastar las bolitas.
Horneamos las gelletas a 170 grados durante 12 minutos (o 15 máximo).
Nota: Unas galletas dietéticas, súper rápidas y fáciles de hacer. Muy deliciosas, ideales para servir con el café.
Las he preparado con miel. Se les pueden agregar piel de limón, piel de naranja, vainilla. No es recomendable sustituir el aceite de coco por otro aceite.
Las galletas de arroz son irresistibles.
