Modo de preparación
Horno - 170 grados.
Molde rectangular 24/13 cm, apto para cocinar al baño maría.
Comenzamos por preparar el caramelo.
Ponemos el azúcar y el agua en una cacerola al fuego. En cuanto el azúcar se vuelva dorado y está caramelizado lo echamos en el fondo del molde de flan y dejamos enfriar.
Calentamos la leche en una cacerola a fuego moderado. Retiramos del fuego y dejamos enfriar hasta 37 grados.
Batimos los huevos con el mascarpone, agregamos la leche y removemos bien. Lo hice con la batidora de varillas a velocidad baja.
Echamos la mezcla en el molde con el caramelo.
Ponemos el molde en otra fuente más grande con agua caliente.
Horneamos a 170 grados durante unos 55-60 minutos o hasta que el flan forme una costra ligeramente dorada y por dentro esté muy blandito. Se solidificará a medida que se vaya enfriando.
Lo dejamos en el agua hasta que se enfríe por completo, luego guardamos en la nevera por 4 horas mínimo.
Despoldamos en una bandeja para servir.
