Flan de mascarpone

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MasterChef
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Flan de mascarpone
Foto: marcheva14
1 / 2
20/11/2023
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Preparación
15 min.
Cocción
60 min.
Total
75 min.
Raciones
10
"Flan pero no cualquiera,sino flan d emascarpone - estamos soñando a que alguien nos invite a probarlo .."

Ingredientes

  • mascarpone - 350 g
  • huevos - 4 uds L
  • leche - 500 ml
  • azúcar - 120 g
  • vainilla - 1 cdta, extracto
  • Caramelo
  • azúcar - 120 g
  • agua - 30 ml, fría
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Horno - 170 grados.

Molde rectangular 24/13 cm, apto para cocinar al baño maría.

Comenzamos por preparar el caramelo.

Ponemos el azúcar y el agua en una cacerola al fuego. En cuanto el azúcar se vuelva dorado y está caramelizado lo echamos en el fondo del molde de flan y dejamos enfriar.

Calentamos la leche en una cacerola a fuego moderado. Retiramos del fuego y dejamos enfriar hasta 37 grados.

Batimos los huevos con el mascarpone, agregamos la leche y removemos bien. Lo hice con la batidora de varillas a velocidad baja.

Echamos la mezcla en el molde con el caramelo.

Ponemos el molde en otra fuente más grande con agua caliente.

Horneamos a 170 grados durante unos 55-60 minutos o hasta que el flan forme una costra ligeramente dorada y por dentro esté muy blandito. Se solidificará a medida que se vaya enfriando.

Lo dejamos en el agua hasta que se enfríe por completo, luego guardamos en la nevera por 4 horas mínimo.

Despoldamos en una bandeja para servir.

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