Modo de preparación
Triture las galletas. Derrita la mantequilla y mézclela con las galletas. Coloque 6 anillos pequeños (moldes de aro) en una bandeja.
Ponga un poco de las galletas en cada aro, presione con una cuchara y refrigere por 15 minutos. A continuación, bata el mascarpone, el azúcar, unas gotas de esencia y el jugo de media lima.
Monta la nata en un bol aparte. Añádela poco a poco al mascarpone y mezcla con una espátula.
Ponga un poco de mezcla en cada aro, sin llenar hasta arriba.
Prepara la gelatina de frutassegun las instrucciones del paquete. La mía era para 500 ml de líquido disolviéndolo primero en 250 ml de agua caliente y luego agregando 250 ml de agua fría.
Rellena cada aro con la gelatina, agrega una cereza y refrigera hasta que esté firme.
Pase un cuchillo por los bordes y desmoldar los pastelitos.
Los pastelitos de queso mascarpone y galletas están listos para servir.
