Modo de preparación
Lavamos las patatas con agua fría y los ponemos a cocer en agua con sal. Deben quedar algu duras en el interior porque luego se terminarán de cocinar en el horno.
Retiramos, dejamos enfriar y pelamos. Luego cortamos las cortamos en rodajas de 7-8 mm. Reservamos.
Limpiamos el calabacín sin pelarlo. Cortamos en rodajas de 3-4 mm.
Derretimos la mantequilla en una sartén honda junto con el aceite de oliva. Ponemos el ajo y sofreímos durante 30 segundos. Luego agregamos las espinacas lavadas.
Salpimentamos y cocinamos durante 2-3 minutos. Añadimos la nata, la nuez moscada y pimienta negra. Removemos hasta que la salsa espese y retiramos del fuego.
Engrasamos una fuente 30/18 cm. Colocamos rodajas de patata, tiramos un chorrito de aceite y salpimentamos.
Espolvoreamos la mitad del parmesano, luego ponemos una capa de calabacines, rodajas de mozzarella y una capa de espinacas. Echamos un chorrito de aceite y metemos en el horno precalentado a 180 grados. Horneamos hasta que se forme una costra dorada.
Retiramos el gratinado de patata y cascamos dos huevos encima.
Espolvoreamos con el parmesano restante y volvemos a meter en el horno para gratinar.
Muy ricas patatas con calabacín y espinacas al horno.
