Modo de preparación
Podemos hacer estas bruschettas con otro tipo de pescado pequeño como boquerones o espadín en lugar de sardinas. Limpiamos los pescaditos quitándoles la espina central y la cabeza. Los abrimos como si fuera un librito.
Dejamos el pan en remojo con 100 ml de leche. Una vez que se haya remojado bien, lo desmenuzamos en un bol y agregamos el parmesano rallado y una pizca de pimienta negra. Mezclamos bien.
Ponemos un poco de la mezcla en cada pesacadito abierto y enrollamos. Pinchamos con un palillo para que no se abra el rollito. A continuación, ponemos aceite de oliva en una bandeja apta para hornear.
Colocamos unas rodajas de tomate en la bandeja y ponemos encima nuestros rollitos de pescado. Regamos con un chorrito de aceite y horneamos las deliciosas bruschettas a 200 grados durante unos 15-20 minutos.
Luego tostamos las rodajitas de pan y las frotamos con un diente de ajo. Colocamos los rollitos de sardina junto con el tomate.
Servimos las bruschettas de sarditas asadas y tomate con una copa de vino blanco.
