Modo de preparación
Limpiamos y lavamos la caballa. La ponemos en la fuente donde vamos a hornear y reservamos por ahora.
Comenzamos a preparar la salsa: Limpiamos y picamos la cebolla y el apio. Pochamos las verduras en una sartén con aceite y un poco de agua.
Una vez que se hayan ablandado, agregamos los tomates triturados, la sal y azúcar para matar la acidez de los tomates.
Cocinamos la salsa hasta que espese y luego añadimos los guisantes y los pepinillos en daditos.
Para espesar la salsa, podemos añadir una cucharada de harina disuelta en agua. Cocinamos durante unos pocos minutos más, luego retiramos del fuego y agregamos pimienta recien molida y hojas de apio picadas.
Distribuimos la salsa sobre el pescado y metemos la fuente en horno precalentado a 190 grados.
Servimos la caballa en salsa de tomate con guisantes y pepinillos.
