Modo de preparación
Para preparar la masa quebrada, mezcle en un bol la harina, la mantequilla (en trozos pequeños), las yemas de huevo, el azúcar, el azúcar de vainilla y una pizca de sal. Amase a mano hasta obtener una masa suave. Forme una bola, envuélvela en film transparente y déjala en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Cuando se enfríe, hacer bolitas y colocarlas sobre papel de horno en las bandejas preparadas.
Haz hendiduras en las bolas con el mango de una cuchara de madera.
Poner un poco de mermelada en cada hendidura. Lo mejor es hacerlo con ayuda de una manga pastelera y con mermeladas de diferentes colores.
Hornear las galletas alemanas en el horno precalentado a 190 grados durante unos 10 minutos o hasta que los bordes se pongan ligeramente dorados.
Dejar enfriar las galletas navideñas y luego espolvorearlas con azúcar glass.
Con la misma masa se pueden hacer también unas galletas en forma de champiñón.
Sólo es necesario presionar un tapón humedecido en agua o cacao en el centro de una bolita de masa para formar el sombrero del champiñón.
Las Galletas Ojos de Ángel para Navidad son deliciosas y adoradas por grandes y pequeños.
