Modo de preparación
Cortar el pollo en bocados no muy grandes y salpimentar. Usé carne del muslo.
Se lavan bien la naranja y mandarina y con ayuda de un pelador se cortan tiras de su cáscaras.
Luego los cítricos se exprimen bien. Deberías obtener unos 200 ml de jugo. Se le añaden tres cucharadas de jugo de limón recién exprimido y salsa de soja.
Batir las claras de huevo y la maicena en un bol. Enrollar los trozos en la mezcla y freír en aceite caliente.
Sacar la carne frita sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa. Una vez listos los bocados, dejar muy poca grasa en la sartén y poner en ella las tiras de piel de cítricos.
Luego echar la mezcla de jugo de cítricos y salsa de soja. Llevar a ebullición y agregar los trozos de pollo frito.
La cocción continúa un poco más, revolviendo los trozos de carne periódicamente para glasearlos por todos lados y hasta que la salsa espese.
El pollo glaseado con cítricos está listo para comer.
