Modo de preparación
El pollo se lava y se limpia. Se pasa a una olla con agua fría en la que previamente hemos disuelto la sal marina. El agua debe cubrirlo por completo. Se cubre con una tapa y guarda en la nevera por al menos 8 horas. Luego se lava y se seca.
En una cacerola derretir la mantequilla a fuego lento, agregar el jugo de limón y las especias secas al gusto (tomillo, orégano, romero, albahaca) y pimienta negra y chile picante.
Pincelar bien el pollo por dentro y por fuera con la mezcla, si lo desea, puede poner dos o tres cabezas de ajo enteras y una zanahoria cortada en trozos grandes en la cavidad o sustituirlas por manzanas.
Poner un poco de agua en la bandeja, suficiente para cubrir el fondo, y colocar el pollo. Meter en el horno precalentado a 225 ºC durante 10 minutos.
Luego reducir a 175 ºC y asar el pollo grande hasta que la temperatura dentro del pollo alcance 75-80 ºC. Bañar el pollo de vez en cuando con la salsa que se ha formado en el fondo.
Mientras el ave se asa, también puedes darle la vuelta para cocinarlo aún más rápido y de manera más uniforme.
Si sobra mantequilla, untarla sobre el pollo después de sacarlo del horno.
¡Buen provecho!
