Modo de preparación
Poner la carne picada de pollo en un bol, añadir el huevo, sazonar con piel de limón rallada, una pizca de mejorana fresca, pimienta negra, un diente de ajo machacado y queso parmesano rallado. Amasar la carne picada. Refrigerar por una hora para que tenga buen sabor.
Mientras esto sucede, batir los dos huevos con el queso parmesano rallado y una pizca de sal. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y freír una tortilla fransesa.
Blanquear las espinacas, escurrir bien del agua. Extender la carne picada sobre un trozo de papel de hornear engrasado.
Cubrir con la tortilla, poner encima las espinacas y esparcir la ricota con ayuda de una cuchara. Enrollar. Batir una clara de huevo y untar con ella el rollo, luego espolvorear con pan rallado. Colocar el rollo sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Rociar generosamente con aceite de oliva y hornear en el horno precalentado a 180 grados hasta que esté bien dorado.
¡Sirva el rollo de pollo asado con una ensalada verde o una guarnición de su elección!
¡Buen provecho!
