Modo de preparación
Tamiza la harina en un recipiente hondo. Agrega la mantequilla, el azúcar glass, la piel de limón rallada y las yemas de huevo.
Amasa una masa de mantequilla suave, a la que se le da forma de bola y se envuelve con film transperente. Refrigere durante al menos 2-3 horas.
Si la masa está muy seca y quebradiza, añade 1 yema de huevo más.
Extienda la masa fría sobre una superficie enharinada, adelgazando la corteza a 5 mm.
Recorta discos y, en la mitad de ellos, recorta figuras adicionales con formas pequeñas: corazones, estrellas, flores y otras.
Disponga todas las galletas en una bandeja forrada con papel de hornear y meter en el horno precalentado a 170ºC durante unos 8 minutos.
Una vez enfriadas, pega las galletas con la mermelada de tu elección.
Los linzers tradicionales con mermelada son ideales para invitar a tus amigos.
