Modo de preparación
Batir el azúcar con la mantequilla blanda hasta obtener una crema suave.
Separar las claras de las yemas. Añadir las yemas de huevo a la mantequilla (una a una), batiendo constantemente. Agregar el extracto de vainilla y la ralladura de limón.
Tamizar la harina junto con la levadura en polvo y añadirla a la mezcla anterior poco a poco.
Montar las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes. Incorporarlas poco a poco a la mezcla.
Revolver suavemente con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea.
Engrasar y enharinar una bandeja para horno. Volcar la masa y extenderla en una capa uniforme.
Limpiar y cortar las ciruelas, espolvorear con canela y 2 cucharadas de azúcar. Ponerlas en la masa.
Precalentar el horno a 180 grados. Hornear el pastel de frutas hasta que esté cocido, unos 40 minutos.
Espolvorear con azúcar glass y servir el bizcocho de otoño con ciruelas y canela .
