Modo de preparación
Pele las ciruelas y córtelas en cuartos. Agrégales dos cucharadas de azúcar moreno, reserva mientras preparas la mezcla para cupcakes.
Ponga la mantequilla blanda en un bol, espolvorea con 120 g de azúcar. Bate con una batidora hasta obtener una crema suave. Añada los dos huevos uno tras otro, sin dejar de batir con la batidora.
En un bol tamizar la harina con la levadura, una pizca de sal, una pizca de canela y una pizca de vainilla en polvo. Añáde los ingredientes secos en porciones a la crema de mantequilla. Vierta la leche y sazone con la piel de limón rallada.
Forra un molde desmontable de 20 cm con papel de horno. Vierta la mezcla de bizcocho, nivele y cubra con ciruelas.
Hornea el bizcocho a 180 grados en el horno precalentado con ventilador durante unos 35 minutos.
¡Espolvorea el pastel de ciruelas terminado con azúcar en polvo!
¡Buen provecho!
