Modo de preparación
A las truchas se les limpian las branquias y las tripas. Con ayuda de un pelador de verduras se retiran las escamas deslizando el pelador en el sentido de la cola a la cabeza. Las truchas limpias y lavadas se salpimientan por dentro y por fuera.
Las zanahorias se pelan y se rallan.
El eneldo se pica finamente.
Se pela el ajo y se corta en rodajas. Los limones se cortan en medias lunas.
Se realizan varias incisiones en el cuerpo de las truchas y en cada una de ellas se coloca una rodaja de limón y una rodaja de ajo.
En un bol se ponen las zanahorias, el eneldo, el ajo restante con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y se mezclan bien. Rellenar las truchas, poner encima las rodajas de limón restantes.
Transferir las truchas a una bandeja engrasada y rociar con un chorrito fino de aceite de oliva. Cubrir la bandeja con papel de aluminio.
Colocar la bandeja en un horno precalentado a 180 grados, en la rejilla del medio, durante unos 20 minutos. Luego retirar el papel de aluminio y terminar de hornear hasta que el pescado asado esté apetitosamente dorado.
La trucha con zanahoria y ajo al horno está lista.
