Modo de preparación
Lavar y secar con papel absorbente los hígados de pollo, después sofreírlos en aceite caliente.
Agregue sal y añade la cebolla y los pimientos a tiras, la zanahoria en rodajas finas y los champiñones cortados. Tapar la cacerola y dejar que se vaya cocinando a fuego lento, removiendo periódicamente.
Después de que las verduras estén blandas verter el vino, agregar el pimentón rojo y finalmente la pimienta negra.
Dejar así la cacerola destapada hasta que la salsa que han soltado las verduras casi se reduce por la mitad, entonces añadir el puré de tomates y remover.
Cocine por 3 minutos más, quitar del fuego y espolvorear con perejil fresco picado.
Ésta tapa es muy buena para servir como aperitivo con una caña de cerveza o copa de vino.
Los higaditos de pollo con verdura y vino tinto están listos!
