Modo de preparación
Saltear la cebolla y el ajo, guisarlos en una sartén con aceite caliente. En cuanto se ablanden añadimos los champiñones picados. Cuando los champiñones estén fritos, añadir los pimientos asados cortados en tiras finas y, un poco más tarde, los tomates enlatados.
Sazonar la salsa con sal al gusto y cocinar hasta que espese un poco. Justo antes de retirar del fuego, sazonar con pimienta negra recién molida y orégano seco.
Limpiar los hígados de pollo, pasarlos por harina y colocarlos en una bandeja rectangular previamente engrasada. Hornear por ambos lados durante unos 10 minutos en horno precalentado a 200 grados.
Luego verter la salsa de verduras y hornear por otros 20 minutos. Servir con perejil fresco.
Los higaditos de pollo con champiñones y pimientos asados están listos.
