Modo de preparación
Poner en un cazo los 100 gramos de azúcar, junto con un poco de agua (unas gotas).
Calentar a fuego medio alto hasta obtener un caramelo de color ámbar.
Verter el caramelo caliente en los moldes de flan.
Batir los huevos con el resto del azúcar , la vainilla y la leche. Distribuir la mezcla en los moldes.
Colóquelos en una fuente con agua para el baño Maria de tal manera que el nivel de agua llegue por la mitad de los moldes. Hornee hasta que los flanes obtengan una costra dorada.
El horno tiene que estar precalentado a temperatura baja - 150-160 grados, porque el agua no debe hervir. De lo contrario, el flan no estará cremoso y liso.
Una vez listo, el flan de huevo tiene que reposar unas horas en la nevera. Se desmolda antes de servir.
