Modo de preparación
Picamos el bacon en trozos pequeños, quitamos la piel dura de cada loncha y rehogamos en una sartén sin nada de grasa a fuego moderado. Agregamos la cebolla en juliana.
Dejamos que el bacon se dore bien y la cebolla se ablande durante unos 7-8 minutos. Agregamos la nata agria y removemos por 3-4 minutos hasta que cambie de color (de blanco a un amarillo agradable).
Agregamos las yemas ligeramente batidas, revolviendo constantemente durante unos 2-3 minutos, lo suficiente para que coagulen. Espolvoreamos con pimienta negra recién molida.
Mientras tanto, en una cacerola con agua, sal y 2 cucharadas de aceite de oliva hervimos los tagliatelle según el tiempo especificado en el paquete.
Escurrimos los tagliatelle y cubrimos con la salsa carbonara. Espolvoreamos cada porción con queso parmesano rallado y albahaca fresca.
Los tagliatelle carbonara según esta receta especial son super sabrosos.
