Modo de preparación
Empezamos por doblar las hojas de la masa filo en forma de abanico.
Las colocamos en una fuente apta para hornear y previamente engrasada.
Vertemos por encima la mantequilla derretida y e introducimos en el horno previamente precalentado a 180 grados. Horneamos hasta que la masa esté crujiente y dorada.
Mezclamos en un bol los huevos, el azúcar, el yogur y la levadura química.
Sacamos la masa del horno y vertemos por encima la mezcla preparada. Nos ayudamos con una cuchara para esparcir el relleno por todas las partes.
Introducimos la banitza de nuevo en el horno caliente y dejamos que se dore.
Mientras tanto, mezclamos en una cacerola el agua con el azúcar, la vainilla y un chorlito de limón. Removemos hasta derretir el azúcar por completo, porque este almíbar se prepara en frío y no debe hervir.
Vertemos el sirope frio sobre la banitza (también fría).
Cubrimos la fuente con un paño de cocina limpio y dejamos reposar hasta que el almíbar se absorba por completo.
Cortamos en porciones y servimos la banitza dulce.
