Tarta Pavlova

EfrosiaEfrosia
Novato
6311
Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Tarta Pavlova
20/11/2021
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Preparación
30 min.
Cocción
75 min.
Total
105 min.
Raciones
6
"Estupenda tarta Pavlova - suave y ligera como la bailarina cuyo nombre lleva"

Ingredientes

  • base
  • clara de huevo - 4 claras a temperatura ambiente
  • azúcar glass - 200 g
  • maicena - 1 cucharada, almidón de maíz
  • vinagre de arroz - 1 cucharadita, o jugo de limón
  • sal - 1/4 cucharadita
  • vainilla - 1 cucharadita, extracto
  • decoración
  • nata - 250 ml para montar
  • azúcar glass - 1 cucharada + para espolvorear
  • fruta fresca - 500 g fresas y frambuesas
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Preparamos un merengue, montando las claras con el vinagre y la sal. El bol donde hacemos el merengue debe estar perfectamente limpio y seco. Montamos las claras a punto de nieve con una batidora de varillas eléctrica. Luego añadimos el azúcar glass cuchara por cuchara y seguimos batiendo a velocidad media.

Después de agregar las últimas cucharas de azúcar seguimos montando durante 5 minutos más. Debemos obtener un merengue perfecto - espeso, liso y brillante. Finalmente agregamos la maicena y mezclamos con movimientos envolventes de una espátula o con la misma batidora (por 10 segundos máximo).

Vertemos la mezcla resultante en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Extendemos la base con una espátula y le damos forma de circulo con un diámetro de 20 cm. Horneamos a 130-140 grados durante 1 hora / hora y 15 minutos (se debe obtener una costra ligeramente dorada y un interior suave, jugoso y blandito. Dejamos enfriar la base.

Justo antes de servir, montamos la nata con el azúcar y rellenamos el hueco de la base con la crema. Adornamos con las frutas frescas - fresas y frambuesas bien limpias y secas. Espolvoreamos con azúcar glass y servimos la tarta Pavlova inmediatamente, porque si permanece mucho tiempo con la crema de nata la base se puede humedecer y fastidiar la consistencia y la costra crujiente.

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