Modo de preparación
Horno - 175 grados con ventilador o 180 grados sin ventilador.
Molde de corona engrasado y enharinado.
Relleno
Con una batidora a velocidad baja batir el queso crema con la harina, el huevo hasta obtener una crema homogénea. Agregar el azúcar y la vainilla. Volver a mezclar y reservar.
Masa
Mezclar el cacao, el chocolate picado, el café en un bol y cubrir con agua caliente. Después de que el chocolate se haya disuelto por completo, revuelve hasta que quede suave. Dejar enfriar a temperatura ambiente y añadir la crema agria.
Mezclar hasta que esté suave.
En el bol de una batidora, bata la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que quede esponjosa. Agrega los huevos uno a uno mientras bates continuamente a velocidad media.
Tamizar la harina, la levadura y un poco de bicarbonato y añadir en porciones alternando con la mezcla de chocolate.
La mitad de la masa resultante se vierte en el molde engrasado y enharinado. Reparta encima el relleno de queso Philadelphia, de modo que quede solo en el medio, alrededor del agujero del molde, sin apoyarse en sus paredes.
Con cuidado, usando una cuchara, extiende el resto de la masa sobre el relleno, llenando primero el espacio alrededor de las paredes exteriores del plato y luego hacia el resto.
Hornea a 175 grados con ventilador durante unos 50 -60 minutos.
Deje enfriar en el molde durante 20-25 minutos y desmolde sobre una rejilla. Deja enfriar por completo.
Ganache
Calienta la nata con la mantequilla sin que hierva, retira del fuego. Agrega el chocolate en trozos.
Déjelo hasta que se derrita, luego revuelva hasta que quede suave. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente; la ganache debe espesarse.
Pasa la ganache a una manga pastelera con punta lisa y extienda de forma decorativa por los lados del bizcocho. Se deja endurecer durante varias horas (a falta de manga pastelera se puede verter el chocolate sobre el bizcocho).
El pastel de chocolate se corta en trozos anchos.
¡El pastel de chocolate con relleno de queso Philadelphia es increíble!
